프랑스 요리와 함께 세계 2대 요리로 꼽히는 중국 요리. 오늘날 아시아는 물론이고 유럽, 아메리카, 아프리카까지 세계인의 입맛을 사로잡은 중국 음식의 저력은 어디서 나오는 것일까? 『혁명의 맛 』은 청나라 최고 미식가 건륭제가 즐긴 남방 요리, 서태후의 상어 지느러미, 마오쩌둥이 사랑한 매운 ‘혁명의 맛’과 문화혁명 시기의 ‘평등의 맛’까지 식탁에 깃든 중국사의 결정적 순간과 중국인의 삶을 보여준다. 20세기의 사회주의 혁명과 문화혁명 역시 지울