증기 기술자 히라야마 잇세이의 요리 혁명서《기적의 50℃ 세척법》. 이 책은 50℃ 세척을 비롯해 저온 찜을 하는 방법까지 온도를 조절해서 식재료를 신선하게 먹을 수 있는 다양한 방법을 아주 구체적으로 소개한다. 이 책은 50℃ 세척이 단순한 레시피라 아니라, 맛있고 몸에 좋은 것을 먹게 해 주는 ‘마법의 지팡이’라고 강조하며, 채소를 찬물로 씻는 습관을 버리라고 말한다.